Panacota de Buriti

Ingredientes: 120g de polpa buriti seco ou em pasta, 1 colher rasa de sobremesa de gelatina em pó sem sabor, 250ml de creme de leite fresco, 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro, ½ xícara de leite.

Preparo Calda: Ferver duas xícaras grandes de café com uma xícara grande de açúcar até dar o ponto de calda.
Preparo: Colocar em uma panela o creme de leite fresco com açúcar e a pasta de buriti e deixar ferver por alguns minutos. Em outra panela, dissolver a gelatina com o leite aquecido levemente. Bater o creme de buriti no liquidificador. Em seguida, acrescentar a gelatina dissolvida e mexer novamente. Montar em taças de Martini, levar à geladeira e ao servir coloque por cima a calda de café com grãos ou sementes de baru torradas.