Paracatu

Receita apresentada no livro de receitas desenvolvido pelos alunos da Escola Estadual José Simão Cunha com seus pais e as professoras.

Ingredientes

• 4 bananas prata bem maduras e cortadas em rodelas
• ½ xícara de chá de castanha de baru torrada e picada grosseiramente
• 3 ovos
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 ½ xícara de farinha de trigo o
  1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno em temperatura alta. Em uma panela coloque metade do açúcar e leve ao fogo para caramelizar. Despeje a calda em uma fôrma para bolo de aproximadamente 24 cm de diâmetro, espalhando no fundo e nas laterais. Distribua as rodelas de banana e a castanha de baru nas áreas caramelizadas da fôrma e reserve. Bata o restante dos ingredientes no liquidificador até obter uma massa homogênea. Despeje em cima das bananas e leve ao forno aquecido por 40 minutos. Desenforme ainda quente.