Territórios Gastronômicos




Mapa Territórios Gastronômicos

 

Os Territórios Gastronômicos foram definidos em sua extensão e identidades a partir dos costumes culinários praticados na região e da presença e utilização dos principais 

ingredientes, utensílios e outras particularidades culturais e naturais de cada município ou povoado visitado pelo Chef Eduardo Avelar e sua equipe durante 15 anos de viagens e experimentações por mais de 1.200 localidades no estado, entre municípios, distritos e povoados. 

Aspectos de clima, relevo, vegetação e hidrografia também serviram de orientação, e os limites determinados nesta fase do projeto foram às fronteiras geopolíticas municipais, que, por sua vez, não obedeceram necessariamente às divisões macrorregionais estabelecidas pelos órgãos oficiais do Estado. Tratam-se, portanto, de fronteiras que deverão ser revistas ou mesmo confirmadas a partir do aprofundamento científico e acadêmico a que se propõe o projeto nesta segunda etapa que aqui se inicia.